Alimentos

Andercol produce y comercializa ingredientes para la industria de alimentos, elaborados con los mejores estándares de calidad requeridos por nuestros clientes. Cada producto posee diversas propiedades de desempeño y diseñadas para brindar soluciones a los requerimientos de nuestros clientes.

Partiendo del Ácido Fumárico, ofrecemos las versiones solubles en agua caliente (HWS) y solubles en agua fría (CWS), con diversos rangos de granulometría, los cuales facilitan la homogenización del producto en las formulaciones de alimentos procesados y permiten mayores eficiencias de equipos y procesos. De la misma forma, ofrecemos Fumarato de Calcio para sistemas de fortificación.

En la línea de soluciones para texturas finales de los alimentos, ofrecemos Carrageninas y sistemas de Hidrocoloides. Estos productos son fabricados por Gelymar S.A, empresa chilena líder mundial en la producción de Carrageninas a partir de algas de agua fría.

  • alimentos-bebidas-refrescos-en-polvoContamos con Ácido Fumárico CWS (soluble en agua fría), empleado como acidulante en refrescos en polvo y bebidas listas para consumir. Por su tamaño de partícula se garantiza una buena mezcla, solubilidad y previene la compactación debido a su baja higroscopicidad.

    También contamos con sistemas estabilizantes que pueden ser empleados en néctares con y sin azúcar, bebidas frutales de soya, entre otros.

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    Productos

  • alimentos-panificacion-2Contamos con Ácido Fumárico HWS (soluble en caliente), empleado como mejorador de textura en tortillas y panes, debido a las propiedades reductoras únicas; que al romper los puentes bisulfuro de las proteínas, torna la masa más suave y maleable, mejorando su textura y disminuyendo la energía consumida durante el amasado.

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    Productos

  • alimentos-postresContamos con Ácido Fumárico HWS (soluble en agua caliente), empleado como acidulante y regulador de pH en gelatinas en polvo, asegurando la efectividad de los agentes gelificantes.

    Para el sector de postres también contamos con una amplia oferta de Carrageninas para flanes y postres gelificados en agua. Por su capacidad gelificante mejoran la palatabilidad de los productos, ofreciendo una completa gama de sensaciones y contribuyen a la estabilización de la proteína de la leche durante el tratamiento térmico.

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    Productos

  • alimentos-lacteo-3Contamos con una amplia gama de soluciones texturales empleadas en cremas de leche, leches saborizadas, arequipe, quesos, bebidas con cereales, yoghurt, bebidas lácteas, sorbetes, entre otros.

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  • alimentos-carnico-2Contamos con una línea de Carrageninas para el mercado cárnico, con una amplia gama de productos recomendados tanto para inyección como para masajeo de carnes, brindando soluciones texturales a numerosas aplicaciones cárnicas.

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  • alimentos-cuidado-personalContamos con Carrageninas que pueden ser usadas en ambientadores en gel y crema dental. Las Carrageninas proporcionan una textura firme y alto control de sinéresis en el ambientador en gel y un comportamiento reológico deseado en la crema dental.

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    Productos

Carragel-Carrasol

alimentos-cuidado-personalAplicación / Segmento

Alimentos

Cuidado Personal

Química

Carragenina

Usos

Empleados como soluciones texturales en ambientadores en gel y crema dental.

Beneficios y caracteristicas

  • Los geles ambientales logran una textura firme y alto control de sinéresis, junto con una adecuada liberación del aroma, que asegura su utilización por períodos hasta de 30 días.
  • Poseen el comportamiento pseudoplástico adecuado que permite una excelente dispersión de la pasta en la cavidad bucal. Este mismo comportamienteo reológico permite el fácil enjuague de la boca.
  • Las carrageninas no son susceptibles al ataque bacteriano que es la principal desventaja del empleo de la carboximetil celulosa en la pasta dental, además evitan la degradación del producto con altas temperaturas y la consecuente perdida de consistencia.

 

Carragel

alimentos-carnico-2Aplicación / Segmento

Alimentos

Cárnico

Química

Carragenina

Usos

Se emplean como soluciones texturales en jamones, salchichas, tocino, carne para hamburguesa, nuggets de pollo y carne reestructurada.

Beneficios y caracteristicas

  • Debido a la fuerte interacción de la carragenina con los diferentes tipos de proteínas: cárnicas, lácteas, vegetales, se pueden diseñar formulas de adecuada firmeza con interesantes ahorros.
  • Con Carragel MCH es posible alcanzar altos rendimientos después de cocción y ahumado, manteniendo el producto libre de exudación durante su vida de anaquel.
  • Proveen al producto final de un mejor perfil sensorial.
  • Las carrageninas de la línea Carragel MCH forman un gel o red tridimensional que mantiene al agua distribuida homogéneamente, lo que evita la alteración microbiológica en la superficie de la carne, aumentando la vida útil del producto.

 

Acido Fumarico CWS

alimentos-bebidas-refrescos-en-polvoAplicación / Segmento

Alimentos

Bebidas y refrescos en polvo

Química

Acido Fumarico

Usos

Empleado como acidulante, regulador de pH, conservante, quelante y Enmascarante, en bebidas líquidas.

Beneficios y caracteristicas

  • En jugos de frutas, el Ácido Fumárico es utilizado combinado con el ácido cítrico para reducir la proporción de preservantes como sorbatos, propionatos y benzoatos debido a la sinergia mostrada por el Ácido Fumárico con estos aditivos.
  • Es utilizado también como regulador de pH gracias a su fuerza ácida, haciendo posible reducir el contenido total de ácido en el jugo.
  • Es utilizado en concentrados de fruta para preservar de hongos y otros microorganismos.

Propiedades

 Pureza (%)Ácido Maléico (%)Agente TensoactivoTamaño de partícula promedio*, umHumedad (%)
Ácido Fumárico CWS 99,5 0.1 0.3 25-55 0.5

 

 

Gely Gum

alimentos-bebidas-refrescos-en-polvoAplicación / Segmento

Alimentos

Bebidas y refrescos en polvo

Química

Carragenina

Usos

Provee estabilización y textura en nectares con y sin azucar, asi como bebidas frutales de soya.

Beneficios y caracteristicas

  • Combina en forma balanceada la palatabilidad y la suspensión de partículas, aportando un producto fresco con buena liberación del sabor frutal.
  • Se usa en bajas dosis lo que sumado a su costo competitivo otorga una alta relación beneficio / costo.
  • Es adecuado para procesos UHT aún en condiciones ácidas de las bebidas frutales, manteniendo su funcionalidad y otorgando un producto homogéneo durante toda su vida útil.