Carralact-Carragel

alimentos-postres-3Aplicación / Segmento

Alimentos

Postres

Química

Carragenina

Usos

Empleados como sistemas de estabilización y gelificación, en flanes en polvo, postres RTE, postres cremosos y postres gelificados en agua.

Beneficios y caracteristicas

  • Capacidad para formar geles en un amplio intervalo de pH, desde 3.8 hasta 4.8 sin refrigerar.
  • Diferentes texturas: Geles suaves de agradable fundencia en el paladar hasta geles firmes y quebradizos.
  • Alta capacidad de retención de agua evitando la exudación de líquidos o sinéresis del producto final.

 

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